家有三寶

#飯糰

#5y11m

#妹妹

#4y4m

這個月的康軒學前版top主題是豆腐，媽媽想到可以帶著孩子來試試看做豆腐，就開始上網查了一些資料，準備帶孩子動手做。先讓孩子看康軒雜誌，了解做豆腐的基本原理。要做豆腐之前，要先做出豆漿，我們用了黃豆來製作豆漿。先帶著孩子一起清洗黃豆，加水浸泡(我們泡了11個小時)，上網說最好不要泡超過12小時，因為怕夏天黃豆會泡得太過，所以我們還放進冰箱去浸泡，隔天起床看到黃豆都變得胖胖的，讓孩子跟原本的黃豆做比較。接著就將約400克的黃豆加入1600cc的水一起打成黃豆汁，倒進鍋子裡煮，這部分都由媽媽操作。煮好後，將豆漿過濾，過濾出來的豆漿加一點糖就很好喝，我們一部分喝，一部分就拿來做豆腐。

豆漿裡面含有很多蛋白質，要加入凝固劑來將蛋白質凝固在一起。一般使用的凝固劑會是石膏(硫酸鈣)或鹽滷(氯化鎂)。因為豆漿的蛋白質大多帶負電，利用鹽滷或石膏中的鎂離子或鈣離子之正電中和蛋白質的負電產生沉澱，孩子不太明瞭，所以就解釋成加入的凝固劑像是手一樣，把蛋白質抓住，變成比較大跟重而沉澱下來。(如果有媽媽更會解釋的，歡迎分享)。

但因為還要去買凝固劑，在思考有沒有其他替代的東西時，上網剛好看到Carol自在生活的分享(https://caroleasylife.blogspot.com/2013/07/blog-post_22.html)，利用醋及蛋殼製作凝固劑，我覺得非常聰明，而且又廢物利用。所以我們做豆腐的時間花得比較多，我們還先做了醋酸泡蛋殼(醋酸和蛋殼中的碳酸鈣反應成醋酸鈣及二氧化碳)，剛好也讓孩子觀察到這個化學變化，會產生二氧化碳的氣泡。花了五天讓醋酸充分和蛋殼反應。再把這個醋酸鈣溶液過濾掉蛋殼，加入豆漿裡，反應8分鐘，將凝固物撈起放進可漏水的盒子裡，上面壓上重物，壓了1小時10分鐘，就完成了我們的自製豆腐。因為時間很趕，今晚才要來品嘗自製的手工豆腐，照片再後補。

最後再帶孩子一起看了一次康軒學前版115期我是豆福我是誰，讓孩子再加深一點印象。 

  醋加上蛋殼，一直狂冒泡